ゴーヤーは苦瓜(ニガウリ)と呼ばれるように苦味が特徴。この苦味成分には胃腸粘膜保護・食欲増進、自律神経のバランスを整える働きなどが期待されています。加熱しても壊れにくいビタミンCも含まれていますよ。そんなゴーヤーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

焼き鳥“ねぎま”でもお馴染みの白葱(長ネギ/根深ねぎ)。硫化アリルが含まれていることが特徴で、アリシンによる殺菌作用から風邪予防に、抗酸化作用から生活習慣病予防にも役立つと考えられます。そのほか長ネギに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

玉ねぎは歴史の古い食材の一つで、近年はアリシン(硫化アリル)を含むことから健康野菜としても評価されています。ケルセチンなど高い抗酸化作用を持つも含むため、生活習慣病予防にも期待されていますよ。そんなタマネギに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

とろろご飯や「山かけ」などでお馴染みの長芋。アミノ酸を含有し、強壮食材としても食べられてきました。ネバネバの元である糖タンパク質は水溶性食物繊維として働くので、お腹の調子を整えることで健康メリットも期待できます。そんな長芋に含まれている栄養成分、期待される健康メリットや注意点を詳しくご紹介します。

煮物や酢の物など和食に多く使われる食材、レンコン。栄養面ではビタミンCが豊富で、カリウムも比較的多いことが特徴。近年は抗酸化物質の補給源としても注目されています。そんなレンコン含まれている成分や、期待される栄養効果を紹介します。