大根は日本で古くから食べられてきた野菜の一つ。近年はアリルイソチオシアネートによるダイエット効果や、β-カロテンやカルシウム・鉄分などが豊富な緑黄色野菜“大根の葉”も注目されています。そんな大根（根・葉）に含まれている成分や、栄養効果について詳しくご紹介します。

煮物や酢の物など和食に多く使われる食材、レンコン。栄養面ではビタミンCが豊富で、カリウムも比較的多いことが特徴。近年は抗酸化物質の補給源としても注目されています。そんなレンコン含まれている成分や、期待される栄養効果を紹介します。

ニンジンは綺麗なオレンジ色は彩りにも重宝し、食黄色野菜の王様とも呼ばれるほどβ-カロテンを豊富に含む野菜。β-カロテンによる抗酸化サポートや、皮膚粘膜の健康維持に効果が期待されていますよ。そのほかニンジンに含まれている栄養成分、期待される健康メリットや注意点を詳しくご紹介します。

ゴボウは、日本で長く愛されてきた食材の一つ。食物繊維が豊富でポリフェノールも含まれているため、便秘対策やダイエット・血糖値が気になる方のお食事にも活用されています。そんなゴボウに含まれている栄養成分、期待される健康メリットや注意点を詳しくご紹介します。