日本人にとって身近なきのこの一つであるシイタケ。三大うま味成分の一つグアニル酸を含む食材として和食の出汁にも欠かせない存在で、ビタミンDやβグルカンを含み健康維持にも役立つ食材と考えられています。そのほか椎茸に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

独特な臭いがあるニンニク。食後の口臭が気になる食材でもありますが、細胞を壊すことで生成されるアリシン・アリシンから変化するアリチアミンやスルフィド類など臭気と関係する成分には健康メリットも期待されています。ニンニクに含まれている成分や期待される効果効能、食用の歴史、注意点やニオイ対策法などをご紹介します。

赤い宝石とも称されるザクロ。古くから「女性の果実」として親しまれてきた果物でもあり、アントシアニンやエラグ酸などのポリフェノールを多く含むことから美容面でも注目されています。そんなザクロの歴史や含まれている栄養成分や期待されている効果効能、女性ホルモン説についてや選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

味噌汁の具としてもお馴染みのナメコは、独特のヌメリが特徴的なキノコ。きのこ類の中でも低カロリーで、ヌメリ成分(水溶性食物繊維)とビタミン・ミネラルを幅広く含む健康食材としても注目されています。そんななめこに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

スーパーフードとして大ブームを引き起こしたアサイー。ポリフェノールを多く含む抗酸化食品であること、栄養豊富なことが注目されています。しかし日本で手に入る加工品類ではビタミン・ミネラル類の含有はハッキリしないため過信は禁物。そんなアサイーに含まれている栄養成分や期待できる効果、摂取時の注意点やなどを紹介します。

生姜は世界中で香味野菜・香辛料として親しまれている食材。基本的に大量に摂取するものではないので栄養補給としては期待しないほうが良いですが、生姜３大成分と称されるジンゲロール・ジンゲロン・ショウガオールなどの働きから様々な健康メリットが期待されています。そんなショウガに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、摂取目安量や食べ方などを一挙にご紹介します。

アマランサスは「スーパーグレイン(驚異の穀物)」とも呼ばれる栄養価の高さ、グルテンフリー・栽培しやすいなど様々な面から世界的に注目されている食材です。キヌアと似た印象ですが、ミネラルが多いことが特徴。そんなアマランサスに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、食べ方などを一挙にご紹介します。

燃えるような辛さの香辛料、唐辛子。辛味の元であるカプサイシンは脂肪燃焼促進や代謝アップが期待できることが報じられ話題になりましたが、過剰摂取による内蔵障害などが問題視されています。そんな唐辛子に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、摂取量や注意点、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。