NYでアサイー、チアシードに次ぐスーパーフードとして注目されているタイガーナッツは、ナッツと呼ばれていますがカヤツリグサ科の植物の塊茎で厳密には野菜に分類されます。グルテンフリーであることから小麦粉代わりの利用なども行われています。脂質の7割がオレイン酸、炭水化物の大半が難消化性デンプンのため太りにくいと

夏バテ解消や美容に役立つヘルシーなネバネバ食材として若い女性にも人気のオクラ。ネバネバの元であるムチン(ムチン型糖タンパク質)やガラクタンは免疫直向上や胃腸粘膜の保護修復に役立ちますし、水溶性食物繊維が豊富なため便秘解消や糖質吸収抑制などダイエットに嬉しい効果も期待出来ます。またムチンは細胞を活性化させるため老化防止・美肌作りや乾燥肌

100g14kcalと低カロリーで、価格も安いことからダイエット中のお食事や節約レシピでも定番の食材「もやし」。際立って多いという栄養成分はないものの、消化酵素アミラーゼ、ビタミン、アスパラギン酸、GABA、カリウム、食物繊維など様々な栄養成分を幅広く含みます。大豆もやし・緑豆もやし・ブラックマッペもやしの栄養

世界中で親しまれ、生薬「胡桃仁」としても使われているクルミ。脂質が高く糖質が非常に少ないためダイエットや糖尿病治療食に役立つ他、クルミはナッツ類で唯一オメガ3系脂肪酸(α-リノレン酸)を含むことから生活習慣病や認知症予防などにも効果が期待出来ます。ポリフェノールなどの抗酸化物質の含有量も高くアンチエイジング食材と

水菜は100gにβ－カロテンが1300μｇ以上含まれる緑黄色野菜。ビタミンCも100g55mgと非常に多いうえ水菜ポリフェノールなど抗酸化成分を多く含み、23kcalと低カロリーなことからダイエットや美肌・アンチエイジングなど美容効果にも期待が寄せられています。鉄分・カリウム・カルシウムなどもミネラル含有も多い

オーストラリア原産のマカダミアナッツはオレイン酸やパルミトレイン酸など「身体に良い油」と呼ばれる一価不飽和脂肪酸が豊富なことが特徴。老化防止や血液サラサラ効果による血行促進・代謝アップなど美容に嬉しい食べ物として注目されています。マカダミアナッツオイルは植物性オイルで唯一、十分なパルミトレイン酸を含む食材とも

南国の定番、ココナッツ。オイルが体に良い・痩せる油として大ブームになったこともありますが、飽和脂肪酸の多さから危険視する声もあります。ココナッツが健康食として注目された経緯と否定された理由、ココナッツチップやココナッツミルク、ココナッツウォーターなどの栄養素について紹介しています。

アーティチョークはアメリカで抗酸化力が高い野菜として注目された時期もある野菜。食物繊維が多いことから腸サポートやダイエットにも取り入れられています。そんなアーティチョークの栄養価や注目されている成分、食の歴史や「どうやって食べるのか」まで広くご紹介します。