食材としても、和食の出汁にも欠かせない昆布。ミネラル豊富な海藻であり、アルギン酸やフコイダンなど水溶性食物繊維を含むことから健康維持やダイエットをサポートしてくれる食材としても注目されています。そのほか昆布に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史ヨウ素含有量と注意点を一挙にご紹介します。

アントシアニンほかポリフェノールが豊富なスーパーフードとして注目されているアロニア。アンチエイジングフードととしても注目されていますし、血糖値上昇抑制・脂肪燃焼効果も報告されています。そんな美容食としても注目されているアロニアという果物についてや、栄養成分や期待されている効果などを一挙にご紹介します。

幅広い料理に使える身近なキノコ、えのき。低カロリーで食物繊維が豊富なほか、鉄分やビタミンB群の補給にも役立ってくれますよ。キノコキトサン・エノキタケリノール酸に抗肥満効果も報告されダイエット食材としても注目されるエノキについて、栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

日本で最も古くから使用されてきた香辛料、山椒。鰻との組み合わせでもお馴染みです。近年はサンショウオールやポリフェノールを含んでいること、血行促進や脂肪燃焼促進作用を持つ可能性も報告され健康食としても注目されています。そんな山椒に含まれている成分や期待されている効果効能、食用の歴史などを一挙にご紹介します。

里芋はタロイモの一種で、日本では稲作以前から栽培されていたと考えられるほど長く親しまれてきた食材。ビタミンB群やカリウムが豊富なほか、ぬめりを形成している水溶性食物繊維が注目されています。そのほか里芋に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

秋の味覚を代表する一つでもあるサツマイモ。食物繊維や特徴成分ヤラピンの働きから便秘対策に用いられる他、ビタミン豊富な炭水化物源として世界中で愛されています。米や小麦よりも糖質・カロリーが低いためダイエットサポートにも期待されていますが、調理法によってGI値が変化するという指摘もあります。そんなサツマイモの栄養価や摂取・調理時の注意点、食の歴史について詳しくご紹介します。

旬な春をはじめ現代では通年親しまれている筍(タケノコ)。しっかりとした歯ごたえが有りますが水分量が多く、100gあたり26kcalと低カロリーなのでダイエット食にもオススメです。食物繊維やカリウムを含む他、アスパラギン酸を多く含むので疲労回復にも役立ちますし、シロチンという成分から脳の活性化・やる気アップも期待

生ごみ扱いされることが多く、「食べると盲腸・虫垂炎になる」とも言われてきたスイカの種。しかし中国などではスナック感覚・月餅の餡など食材として活用されており、栄養価が高いことから日本でも注目され始めています。ビタミン・ミネラルを豊富に含み、便秘や貧血の緩和、抗ストレス、肥満予防など様々な