水菜は100gにβ－カロテンが1300μｇ以上含まれる緑黄色野菜。ビタミンCも100g55mgと非常に多いうえ水菜ポリフェノールなど抗酸化成分を多く含み、23kcalと低カロリーなことからダイエットや美肌・アンチエイジングなど美容効果にも期待が寄せられています。鉄分・カリウム・カルシウムなどもミネラル含有も多い

ブロッコリーと比べ変種のカリフラワーは淡色野菜のため栄養価が劣るように感じがちですが、熱や水に強いビタミンC、体内でイソチオシアネートに変換されるグルコシノレートや、MATS(メチルアリルトリスルフィド)などを含むためアンチエイジング(抗酸化)に役立つと考えられます。野菜類の中では鉄分と葉酸の含有量が多いため

水を入れるとプルプルに膨らむバジルシード。食物繊維量が多いことから便秘対策やダイエットサポートにも取り入れられています。カルシウムや鉄分などのミネラル、オメガ3脂肪酸のα-リノレン酸を含んでいることも注目されるバジルシードについて、食用の歴史・期待される健康メリット・利用方法と注意点などを詳しくご紹介します。

ラズベリーはアントシアニンやエラグ酸を含むことから抗酸化のサポートが期待される果物。近年では芳香成分のラズベリーケトンに脂肪燃焼効果が報告され、ダイエット用としても注目されています。そんなラズベリーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

北海道の特産品ハスカップ、ブルーベリーに似た外見の果物です。アントシアニン類を筆頭にポリフェノールやビタミンなどが豊富なことが注目され、抗酸化やアイケアのサポートにも取り入れられています。そのほかハスカップに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

シャキシャキした食感からサラダ野菜としても定番のレタス。低カロリーなのでダイエット中のお食事にも嬉しいですし、サニーレタスやサラダ菜はβ-カロテン量やビタミン類が豊富な抗酸化野菜でもありますよ。そのほかレタスに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

胡椒はピリッとした辛み・爽やかで力強い香りを持つスパイス。辛味成分のピペリンには肥満予防効果や栄養吸収を高める働きがが報告されたことで健康サポーにも注目されています。そのほか胡椒に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、ブラックペッパーとホワイトペッパーの違いなどを一挙にご紹介します。

アマランサスは「スーパーグレイン(驚異の穀物)」とも呼ばれる栄養価の高さ、グルテンフリー・栽培しやすいなど様々な面から世界的に注目されている食材です。キヌアと似た印象ですが、ミネラルが多いことが特徴。そんなアマランサスに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、食べ方などを一挙にご紹介します。