高級魚にも数えられる白身魚、ヒラメ。栄養面では低脂質・低糖質で、タンパク質が多めなことが特徴。ビタミンB群やアミノ酸が豊富で消化も良いため、回復食などにも使われます。エンガワや皮にはコラーゲンが豊富。そんなヒラメに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

ウニはクリーミーな舌触りと濃厚な味を持ち、平安貴族にも愛された食材。栄養面ではタンパク質が多く脂質とカロリーは比較的低いこと・β-カロテンを含むことが特徴。古くは滋養強壮に良いとされた、栄養豊富な食材です。そのほかウニに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

タコは日本全国で刺し身・寿司・たこ焼きなど様々な形で食べられている食材。高タンパク・低脂質・低糖質で、タウリンや抗酸化成分を含むことから生活習慣病予防やダイエットなど美容面効果も期待されています。そのほかタコに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

サバは日本で古くから親しまれている青魚。アミノ酸やビタミンB群・DHAやEPA(IPA)などオメガ3系不飽和脂肪酸の補給に役立つため、ダイエットからアレルギー対策まで様々なメリットが期待されています。そのほかサバに含まれている栄養成分や期待される効果効能、食用の歴史、選び方、サバの種類などを一挙にご紹介します。

小ぶりなサイズが使いやすい海藻、ヒジキ。鉄分量はステンレス釜製品は微妙なところですが、カルシウムなどは豊富です。食物繊維が多く低カロリー・低GIなため肥満予防やダイエットサポートにも役立ちますよ。そのほかヒジキに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

たたきや刺し身からツナ缶・鰹節まで様々な形で食べられ、縁起物としても愛されてきたカツオ。抗疲労物質として注目されるイミダゾールジペプチドを含むほか、オメガ３やビタミンB群の補給にも役立ちますよ。そのほかカツオに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

秋の味覚を代表する魚で、サンマ(秋刀魚)。栄養面ではタンパク質が豊富でアミノ酸バランスが良いこと、オメガ３系脂肪酸の補給源としても優秀なことが注目されています。鉄分などのミネラル補給にも繋がりますよ。そのほかサンマに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

ハーブ類としては苦味やクセが少なく、葉野菜感覚でも食べられるスイートバジル。料理の中で使い勝手が良いだけではなく、豊富なβ-カロテンを筆頭に様々な抗酸化物質を含むことも注目されています。そんなバジルに含まれている栄養成分や芳香成分に期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。