オレンジ色の卵型が可愛らしい初夏の味覚、ビワ。β-カロテンやβ-クリプトキサンチンなどのカロテノイド類・クロロゲン酸などのポリフェノールが豊富に含まれています。ビワに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方・種子に含まれるアミグダリンによる毒性についてなど一挙にご紹介します。

チコリーは菊苦菜という和名の通りほろ苦い風味が特徴。栄養面ではビタミンやミネラルは多くありませんが、特徴成分のチコリ酸には抗酸化作用や肝機能向上効果などが期待されています。そんなチコリーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方、チコリーコーヒーについてなどを一挙にご紹介します。

太めのキュウリと言った外見と、独特の食感を持つズッキーニ。植物としてはカボチャ(ペポカボチャ)の一種とされていますが、栄養価はカボチャよりもキュウリに近く栄養豊富な食材とは言い難いかもしれません。そんなズッキーニに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

健康野菜や「野菜の王様」とも称されるモロヘイヤ。β-カロテンを筆頭にビタミン類・フラボノイドなどの抗酸化物質が豊富で、食物繊維も多いので美容面でも注目されています。そんなモロヘイヤに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方・果実の毒性についてなどを一挙にご紹介します。

チェリモヤは濃厚な風味で、食感から「森のアイスクリーム」や「カスタードアップル」とも称される果物。栄養価としてはビタミンB6が多く、女性のサポートに役立つと考えられています。そのほかチェリモヤに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方、アテモヤとの違いなどを一挙にご紹介します。

春の訪れを感じさせる、ふきのとう。ケンフェロール・フキノール酸・クロロゲン酸・ケルセチンなどのポリフェノールから抗酸化作用が期待されており、食物繊維も豊富に含んでいます。そのほかフキノトウに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、アレルギーなどの注意点、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

ヤーコンはフラクトオリゴ糖を豊富に含む「オリゴ糖の王様」とも称され、お腹の調子をサポートしてくれる食材として注目されています。低カロリー・低脂質なためダイエットにも使われていますね。そのほかヤーコンに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方、菊芋との違いなどを一挙にご紹介します。

甘く香ばしいヘーゼルナッツは、産地トルコで健康の秘訣とも言われている食材。ビタミンB群・ビタミンEが多いことが特徴。脂質が多いですが、オレイン酸・パルミトレイン酸などが多く含まれていることが評価されています。そのほかに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などをご紹介します。