大根は日本で古くから食べられてきた野菜の一つ。近年はアリルイソチオシアネートによるダイエット効果や、β-カロテンやカルシウム・鉄分などが豊富な緑黄色野菜“大根の葉”も注目されています。そんな大根（根・葉）に含まれている成分や、栄養効果について詳しくご紹介します。

柔らかくマイルドな食味のカブ。の部分は栄養価が高くありませんが、イソチオシアネートを含むことから様々な健康メリットが期待されています。また、かぶの葉はカルシウムや鉄分が豊富な緑黄色野菜としても注目されています。そんなカブ（根）、カブの葉に含まれている成分や栄養効果について詳しくご紹介します。

ジャガイモは炭水化物量やカロリーを気にされることもありますが、難消化性でんぷん(レジスタントスターチ)を含むことが報じられ、肥満予防や血糖値対策にも期待される食材。そのほかビタミンCやポリフェノールなども含まれています。そんなジャガイモについて、栄養成分、期待される健康メリットや注意点を詳しくご紹介します。

ゴボウは、日本で長く愛されてきた食材の一つ。食物繊維が豊富でポリフェノールも含まれているため、便秘対策やダイエット・血糖値が気になる方のお食事にも活用されています。そんなゴボウに含まれている栄養成分、期待される健康メリットや注意点を詳しくご紹介します。