フキは爽やかな芳香が特徴の山菜で、山菜類の中では食べやすい部類。日本原産で、日本で食用の歴史が最も古い食材でもありますよ。栄養価は高くありませんが、100gあたり11kcalと極めて低カロリー。そのほかフキの栄養成分やポリフェノールに期待されている健康メリット、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

鮎は姿の美しさやキレイな水を好むため「清流の女王」とも称される魚。繊細な旨味と独特な芳香が魅力ですね。旬を感じる食材の一つであり、栄養面でも高タンパクでオメガ３脂肪酸・ビタミンEなどが豊富なことが評価されていますよ。そんな鮎に含まれている栄養成分や期待される効果、食用の歴史、注意点などを一挙にご紹介します。

栄養価の高さから「緑黄色野菜の王様」とも称されるケール。欧米を中心にスーパーフードの一つとして人気が高まっており、ルテインやイソチオシアネート(スルフォラファン)など抗酸化物質が多いことも注目されています。そんなケールに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、注意点などを一挙にご紹介します。

舞茸は風味がよく、ビタミンDやβ-グルカン(MD-フラクション・MX-フラクション)やキノコキトサンなど健康メリットが期待できる成分にも注目されているキノコ。低カロリーでダイエットのお供にも人気です。そんな舞茸に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

シャキシャキした食感と、ピリリとした辛味を持つカイワレ大根。大根の特徴成分であるイソチオシアネート類や消化酵素を含み、ビタミンC・ビタミンE・β-カロテンなどは大根よりなスプラウト野菜です。そのほかカイワレ大根に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

お財布に優しく栄養面も優秀と紹介されることが多い豆苗。えんどう豆から発芽させたスプラウト野菜で、栄養価としてはβ-カロテンやビタミンB群などビタミン類が豊富なことが特徴です。そんな豆苗に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方・再収穫についてなどを一挙にご紹介します。

オレンジ色の卵型が可愛らしい初夏の味覚、ビワ。β-カロテンやβ-クリプトキサンチンなどのカロテノイド類・クロロゲン酸などのポリフェノールが豊富に含まれています。ビワに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方・種子に含まれるアミグダリンによる毒性についてなど一挙にご紹介します。

ゴマのような香りとピリッと舌を刺激する苦みが特徴的なルッコラ。スーパーフードの一つに数えられることもある食材で、豊富なβ-カロテンを筆頭にビタミン・ミネラル・アリルイソチオシアネートを含んでいます。そんなルッコラに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。