フキは爽やかな芳香が特徴の山菜で、山菜類の中では食べやすい部類。日本原産で、日本で食用の歴史が最も古い食材でもありますよ。栄養価は高くありませんが、100gあたり11kcalと極めて低カロリー。そのほかフキの栄養成分やポリフェノールに期待されている健康メリット、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

ニシンは北日本や京都、北欧圏でも親しまれてきた食用魚の一つ。鮮魚はフライや酢漬けにもよく使われます。栄養面ではタンパク質と脂質が豊富で、オメガ３脂肪酸とビタミンDを含むこも注目されています。そのほかニシンに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

鮎は姿の美しさやキレイな水を好むため「清流の女王」とも称される魚。繊細な旨味と独特な芳香が魅力ですね。旬を感じる食材の一つであり、栄養面でも高タンパクでオメガ３脂肪酸・ビタミンEなどが豊富なことが評価されていますよ。そんな鮎に含まれている栄養成分や期待される効果、食用の歴史、注意点などを一挙にご紹介します。

プラムは品種改良で酸味が減ったスモモの仲間。夏頃しか出回らない限定感やジューシーさが魅力です。プビタミン・ミネラルは特に多くはありませんが、アントシアニンを含むことが注目されています。そんなプラムの栄養成分や期待されている効果効能、プルーンとの違い、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

栄養価の高さから「緑黄色野菜の王様」とも称されるケール。欧米を中心にスーパーフードの一つとして人気が高まっており、ルテインやイソチオシアネート(スルフォラファン)など抗酸化物質が多いことも注目されています。そんなケールに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、注意点などを一挙にご紹介します。

シャキシャキした食感と、ピリリとした辛味を持つカイワレ大根。大根の特徴成分であるイソチオシアネート類や消化酵素を含み、ビタミンC・ビタミンE・β-カロテンなどは大根よりなスプラウト野菜です。そのほかカイワレ大根に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

葉ネギ(青葱)は主に緑色の葉の部分を食べるネギ。若どりしたものは小ねぎ(細ネギ)と呼ばれます。硫化アリルが少ないため薬効と称される働きは弱いと考えられますが、β-カロテン含有量が多いことが特徴。そんな葉ネギに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

野沢菜漬けでお馴染みの野沢菜。植物としてはカブや白菜の仲間とされており、近年は漬物以外にも緑黄色野菜として利用されています。カルシウムやビタミンC・β-カロテンも豊富で、冬の栄養補給にも役立ちます。そんな野沢菜に含まれている栄養成分と期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。