葉ネギ(青葱)は主に緑色の葉の部分を食べるネギ。若どりしたものは小ねぎ(細ネギ)と呼ばれます。硫化アリルが少ないため薬効と称される働きは弱いと考えられますが、β-カロテン含有量が多いことが特徴。そんな葉ネギに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

健康野菜や「野菜の王様」とも称されるモロヘイヤ。β-カロテンを筆頭にビタミン類・フラボノイドなどの抗酸化物質が豊富で、食物繊維も多いので美容面でも注目されています。そんなモロヘイヤに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方・果実の毒性についてなどを一挙にご紹介します。

春の訪れを感じさせる、ふきのとう。ケンフェロール・フキノール酸・クロロゲン酸・ケルセチンなどのポリフェノールから抗酸化作用が期待されており、食物繊維も豊富に含んでいます。そのほかフキノトウに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、アレルギーなどの注意点、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

青梗菜(チンゲンサイ)は団扇型の葉が特徴的な中国野菜で、和名は体菜(たいさい)。β-カロテンを多く含む緑黄色野菜で、カルシウム他ミネラルも幅広く含んでいるため影響補給源としても役立ってくれますよ。そんなチンゲン菜に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

カシューナッツは中華風炒め物など食事レシピにも使えて、ナッツ類の中では低脂質・低カロリーな食材。高タンパクかつビタミンB1が多く、鉄分と亜鉛が多く含まれていることが特徴と言えます。カシューナッツに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、生カシューナッツについてや注意点などを一挙にご紹介します。

桜海老は風味が濃厚で、彩りにも活躍する小型のエビ。桜色の元となる天然色素成分(カロテノイド)のアスタキサンチンが多く含まれていることが特徴です。殻ごと食べられるため、カルシウム補給源にもなりますよ。そんな桜海老に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

高級食材の一つであり、生ではコリコリ食感・加熱すると柔らかくもっちりした食感を楽しめるアワビ。タンパク質が多く、タウリンやアルギニンなどのアミノ酸を多く含むためことが特徴。アワビの肝を食べる際や妊娠中の注意点、食用の歴史、含まれている栄養成分や期待されている効果効能、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

イワシは大衆魚の代表格と言われる食材。EPA(IPA)やDHAなどのオメガ3(n-3)系不飽和脂肪酸を豊富に含む青魚であり、アミノ酸も豊富な健康食材としても注目されています。ビタミンB群や鉄分・カルシウムも豊富ですよ。そのほかイワシに含まれている栄養成分や働き、イワシ類の違い、食べ合わせなどをご紹介します。