ニシンは北日本や京都、北欧圏でも親しまれてきた食用魚の一つ。鮮魚はフライや酢漬けにもよく使われます。栄養面ではタンパク質と脂質が豊富で、オメガ３脂肪酸とビタミンDを含むこも注目されています。そのほかニシンに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

鮎は姿の美しさやキレイな水を好むため「清流の女王」とも称される魚。繊細な旨味と独特な芳香が魅力ですね。旬を感じる食材の一つであり、栄養面でも高タンパクでオメガ３脂肪酸・ビタミンEなどが豊富なことが評価されていますよ。そんな鮎に含まれている栄養成分や期待される効果、食用の歴史、注意点などを一挙にご紹介します。

栄養価の高さから「緑黄色野菜の王様」とも称されるケール。欧米を中心にスーパーフードの一つとして人気が高まっており、ルテインやイソチオシアネート(スルフォラファン)など抗酸化物質が多いことも注目されています。そんなケールに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、注意点などを一挙にご紹介します。

三つ葉は、和食を代表する香味野菜の一つ。爽やかな香りで食欲を高めてくれる他、栄養面ではβ-カロテンを非常に多く含むため抗酸化野菜としても役立ってくれるでしょう。そのほか三つ葉に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方、根三つ葉・切り三つ葉・糸三つ葉の違いなどを一挙にご紹介します。

日本でも人気の高まったパクチー。コリアンダーリーフや香菜とも呼ばれます。栄養価としてはβ-カロテン含有量が高いことが特徴で、嫌われる香りの成分にも胃腸機能のサポートにも効果が期待されていますよ。そのほかパクチーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

日本の冬の風物詩でもある温州みかん(冬みかん)。栄養価としてもビタミンCやβ-カロテン・β-クリプトキサンチンなどのカロテノイドが豊富なため、冬場の栄養源として適していると考えられています。そんなミカンに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、スジについて、食用の歴史、食べ合わせなどを一挙にご紹介します。

マンゴスチンは「果物の女王」爽やかで上品な風味を持つ果物。近年は果皮にキサントンやアントシアニンなどのポリフェノールが豊富なことも注目されていますが、果肉部分には抗酸化物質が少ないため注意。そのほかマンゴスチンに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

脂が乗っていて、煮魚用として人気の金目鯛。栄養価としてはタンパク質・アミノ酸やビタミンB群を多く含むことが特徴。高い抗酸化作用が期待されるアスタキサンチンが皮に含まれるため、皮も食べると良いでしょう。そんな金目鯛に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。