白菜は東洋を代表する葉野菜。栄養豊富とは言い難いですが、ビタミン・ミネラルを幅広く含んでいることが特徴。低カロリーなことからダイエットにも使われ、イソチオシアネート化合物も含まれてるので抗酸化にも注目されています。そのほか白菜に含まれている栄養成分や働き、食用の歴史、食べ合わせなどを一挙にご紹介します。

春を告げる食材として愛される菜の花。フラボノイド系ポリフェノール・グルコシノレートを含む抗酸化野菜です。鉄分や葉酸が多く、ケンフェロールの働きから肥満予防・花粉症軽減としても注目されていますよ。そのほか菜の花に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

冬瓜は冬野菜ではなく夏が旬。栄養価はキュウリと近く、低カロリー・脂肪の吸収や蓄積抑制効果が期待できるサポニンを含むことからダイエットにも用いられます。民間療法では利尿剤代わりに使われることもありますね。そんな冬瓜に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

キュウリは「世界一栄養のない野菜」とも言われますが、これはカロリーが低いの間違い。低カロリー・脂肪分解酵素を含むとしてダイエット食にも使われる食材ですが、栄養補給に全く役立たないという訳ではありません。キュウリに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

ゴーヤーは苦瓜(ニガウリ)と呼ばれるように苦味が特徴。この苦味成分には胃腸粘膜保護・食欲増進、自律神経のバランスを整える働きなどが期待されています。加熱しても壊れにくいビタミンCも含まれていますよ。そんなゴーヤーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

茄子(なす)は日本でも古くから食されてきた野菜。濃紫色の元はポリフェノールの一種でアントシアニン系色素の「ナスニン」には抗酸化作用が期待され、低カロリーなことと合わせて美容野菜としても注目されています。そんなナスに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

健康野菜として親しまれているトマト。近年はリコピンにコラーゲン合成促進・美白・脂肪蓄積抑効果が、トマトの脂肪酸が脂肪燃焼効果を持つ可能性があることが報じられ、美容食材としても注目されていますね。そんなトマトに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

とろろご飯や「山かけ」などでお馴染みの長芋。アミノ酸を含有し、強壮食材としても食べられてきました。ネバネバの元である糖タンパク質は水溶性食物繊維として働くので、お腹の調子を整えることで健康メリットも期待できます。そんな長芋に含まれている栄養成分、期待される健康メリットや注意点を詳しくご紹介します。