カレイはクセのない白身魚で、家庭料理の定番。高タンパクで低脂肪・低糖質、ビタミンやミネラルも豊富と栄養面でも嬉しい食材です。アミノ酸が多く消化の負担が少ないので、ケア食としても評価されていますよ。そんなカレイに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

高級食材の一つであり、生ではコリコリ食感・加熱すると柔らかくもっちりした食感を楽しめるアワビ。タンパク質が多く、タウリンやアルギニンなどのアミノ酸を多く含むためことが特徴。アワビの肝を食べる際や妊娠中の注意点、食用の歴史、含まれている栄養成分や期待されている効果効能、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

鰻は土用の丑の日の定番で、夏バテ対策・スタミナ食というイメージが強い食材。高脂質・高カロリーなものの、近年はDHAやEPAが多いことが評価されています。ビタミンB群やビタミンA(レチノール)も豊富です。そのほか鰻に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

刺し身から洋食レシピで幅広く活用されているイカ。スルメイカ(真イカ)をはじめヤリイカやホタルイカなど様々な種類がありますが、栄養価としては低脂質・低糖質・高タンパクで、タウリンを多く含む事が特徴。そんなイカに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方、イカの種類などを一挙にご紹介します。

ウニはクリーミーな舌触りと濃厚な味を持ち、平安貴族にも愛された食材。栄養面ではタンパク質が多く脂質とカロリーは比較的低いこと・β-カロテンを含むことが特徴。古くは滋養強壮に良いとされた、栄養豊富な食材です。そのほかウニに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

銀鱈は脂が乗っていることが特徴。かつては安値の大衆魚でしたが、今や人気の魚の一つとなっています。栄養面ではレチノール(ビタミンA)が豊富なこと、脂質が多くDHAやEPA(IPA)を比較的多く含むことが特徴です。そんな銀鱈に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

タラは世界中で食されている白身魚で、日本でも鱈ちり・フライ・チーカマなど広く使われています。栄養面では脂質・糖質をほとんど含まないことが特徴で、タンパク質補給源として使われています。そんなタラ(真鱈)に含まれる栄養成分や期待されている効果効能、スケトウダラについて、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

朝ごはんでもお馴染みの鮭。様々な種類がありますが、アスタキサンチンを含み魚肉が赤いことが特徴で、タンパク質が多くオメガ3脂肪酸も含まれているため健康・美容食としても注目されています。そんな鮭に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、白鮭(秋鮭)以外の主要サケ類について、食用の歴史などを一挙にご紹介します。