キャベツは古代ギリシアで胃腸薬として使われた野菜で、現在もビタミンUやキャベジンの働きが注目されています。イソチオシアネート類による抗酸化・美肌効果も期待され、美容野菜としても取り入れられています。そんなキャベツに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

白菜は東洋を代表する葉野菜。栄養豊富とは言い難いですが、ビタミン・ミネラルを幅広く含んでいることが特徴。低カロリーなことからダイエットにも使われ、イソチオシアネート化合物も含まれてるので抗酸化にも注目されています。そのほか白菜に含まれている栄養成分や働き、食用の歴史、食べ合わせなどを一挙にご紹介します。

栄養豊富な緑黄色野菜、ほうれん草。「胃腸のほうき」と呼ばれほど食物繊維が豊富で、葉酸ほかビタミン類・鉄分も多く含まれています。またルテインやゼアキサンチンからも様々な健康効果が期待されています。そんなホウレンソウに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

スタミナ・強壮食材としてもお馴染みのニラ。ビタミンB1の働きを高める硫化アリル(アリシン)を含み、ビタミン・ミネラル類も豊富な緑黄色野菜です。食物繊維が多いため“食べる下剤”と称されることもありますよ。そんなニラに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

独特の香りや苦味から好き嫌いが分かれるセロリ。香りには気持ちを落ち着かせる働きや血行促進効果が期待され、低カロリーでビタミン・ミネラル類も補給できることと合わせて美容野菜としても取り入れられています。そんなセロリに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

春を告げる食材として愛される菜の花。フラボノイド系ポリフェノール・グルコシノレートを含む抗酸化野菜です。鉄分や葉酸が多く、ケンフェロールの働きから肥満予防・花粉症軽減としても注目されていますよ。そのほか菜の花に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

小松菜は冬に収穫されるものは冬菜・春に出回るものは鶯菜とも呼ばれています。天然のマルチサプリとも称される栄養豊富な緑黄色野菜で、アブラナ科野菜の特徴成分とされるイソチオシアネートも含まれています。そんな小松菜に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

ゴーヤーは苦瓜(ニガウリ)と呼ばれるように苦味が特徴。この苦味成分には胃腸粘膜保護・食欲増進、自律神経のバランスを整える働きなどが期待されています。加熱しても壊れにくいビタミンCも含まれていますよ。そんなゴーヤーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。