フキは爽やかな芳香が特徴の山菜で、山菜類の中では食べやすい部類。日本原産で、日本で食用の歴史が最も古い食材でもありますよ。栄養価は高くありませんが、100gあたり11kcalと極めて低カロリー。そのほかフキの栄養成分やポリフェノールに期待されている健康メリット、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

ニシンは北日本や京都、北欧圏でも親しまれてきた食用魚の一つ。鮮魚はフライや酢漬けにもよく使われます。栄養面ではタンパク質と脂質が豊富で、オメガ３脂肪酸とビタミンDを含むこも注目されています。そのほかニシンに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

ジューシーで旨味がしっかり感じられるヒラタケ。エリンギに似た平たいカサの形が特徴で、世界的に食されているキノコの一つでもあります。栄養面では低カロリーで、ビタミンB群を多く含むことが特徴。そのほか平茸に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方や注意点などを一挙にご紹介します。

三つ葉は、和食を代表する香味野菜の一つ。爽やかな香りで食欲を高めてくれる他、栄養面ではβ-カロテンを非常に多く含むため抗酸化野菜としても役立ってくれるでしょう。そのほか三つ葉に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方、根三つ葉・切り三つ葉・糸三つ葉の違いなどを一挙にご紹介します。

日本でも人気の高まったパクチー。コリアンダーリーフや香菜とも呼ばれます。栄養価としてはβ-カロテン含有量が高いことが特徴で、嫌われる香りの成分にも胃腸機能のサポートにも効果が期待されていますよ。そのほかパクチーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

チコリーは菊苦菜という和名の通りほろ苦い風味が特徴。栄養面ではビタミンやミネラルは多くありませんが、特徴成分のチコリ酸には抗酸化作用や肝機能向上効果などが期待されています。そんなチコリーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方、チコリーコーヒーについてなどを一挙にご紹介します。

ツーンとした独特の刺激をもつ日本の香辛料、ワサビ。薬味のため栄養補給は期待できませんが、グルコシノレート・アリルイソチオシアネート類を含むため様々な健康メリットが期待されています。そんなワサビに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、摂取量・副作用などの注意点、食用の歴史、食べ方などを一挙にご紹介します。

太めのキュウリと言った外見と、独特の食感を持つズッキーニ。植物としてはカボチャ(ペポカボチャ)の一種とされていますが、栄養価はカボチャよりもキュウリに近く栄養豊富な食材とは言い難いかもしれません。そんなズッキーニに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。