小松菜は冬に収穫されるものは冬菜・春に出回るものは鶯菜とも呼ばれています。天然のマルチサプリとも称される栄養豊富な緑黄色野菜で、アブラナ科野菜の特徴成分とされるイソチオシアネートも含まれています。そんな小松菜に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

冬瓜は冬野菜ではなく夏が旬。栄養価はキュウリと近く、低カロリー・脂肪の吸収や蓄積抑制効果が期待できるサポニンを含むことからダイエットにも用いられます。民間療法では利尿剤代わりに使われることもありますね。そんな冬瓜に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

キュウリは「世界一栄養のない野菜」とも言われますが、これはカロリーが低いの間違い。低カロリー・脂肪分解酵素を含むとしてダイエット食にも使われる食材ですが、栄養補給に全く役立たないという訳ではありません。キュウリに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

ゴーヤーは苦瓜(ニガウリ)と呼ばれるように苦味が特徴。この苦味成分には胃腸粘膜保護・食欲増進、自律神経のバランスを整える働きなどが期待されています。加熱しても壊れにくいビタミンCも含まれていますよ。そんなゴーヤーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

緑黄色野菜の一つであるカボチャ。β‐カロテン含有量が多く、同じく抗酸化作用を持つビタミンE・熱に強く損なわれにくいビタミンCも含まれていることから美肌食材としても支持されています。そのほかカボチャに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

茄子(なす)は日本でも古くから食されてきた野菜。濃紫色の元はポリフェノールの一種でアントシアニン系色素の「ナスニン」には抗酸化作用が期待され、低カロリーなことと合わせて美容野菜としても注目されています。そんなナスに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

健康野菜として親しまれているトマト。近年はリコピンにコラーゲン合成促進・美白・脂肪蓄積抑効果が、トマトの脂肪酸が脂肪燃焼効果を持つ可能性があることが報じられ、美容食材としても注目されていますね。そんなトマトに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

玉ねぎは歴史の古い食材の一つで、近年はアリシン(硫化アリル)を含むことから健康野菜としても評価されています。ケルセチンなど高い抗酸化作用を持つも含むため、生活習慣病予防にも期待されていますよ。そんなタマネギに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。