日本では主に野菜として、完熟した種子は穀物（主食）としても食されているトウモロコシ。ビタミン・ミネラル・たんぱく質が多くグルテンを含まないことから、日本でもコーンミールを使ったパンなども販売されています。そんなトウモロコシの栄養素や期待される健康メリット、注意点をご紹介します。

枝豆は未成熟大豆で、欧米でも人気となっている日本の食材。豆と緑黄色野菜両方の栄養特徴を持つと称されており、豊富ビタミン・ミネラルと、大豆イソフラボン・レシチン・コリンなども含まれいますよ。そんな枝豆の歴史や含まれている栄養成分や期待されている効果、選び方・美味しい茹で方などをご紹介します。

キャベツは古代ギリシアで胃腸薬として使われた野菜で、現在もビタミンUやキャベジンの働きが注目されています。イソチオシアネート類による抗酸化・美肌効果も期待され、美容野菜としても取り入れられています。そんなキャベツに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

白菜は東洋を代表する葉野菜。栄養豊富とは言い難いですが、ビタミン・ミネラルを幅広く含んでいることが特徴。低カロリーなことからダイエットにも使われ、イソチオシアネート化合物も含まれてるので抗酸化にも注目されています。そのほか白菜に含まれている栄養成分や働き、食用の歴史、食べ合わせなどを一挙にご紹介します。

栄養豊富な緑黄色野菜、ほうれん草。「胃腸のほうき」と呼ばれほど食物繊維が豊富で、葉酸ほかビタミン類・鉄分も多く含まれています。またルテインやゼアキサンチンからも様々な健康効果が期待されています。そんなホウレンソウに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

スタミナ・強壮食材としてもお馴染みのニラ。ビタミンB1の働きを高める硫化アリル(アリシン)を含み、ビタミン・ミネラル類も豊富な緑黄色野菜です。食物繊維が多いため“食べる下剤”と称されることもありますよ。そんなニラに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

独特の香りや苦味から好き嫌いが分かれるセロリ。香りには気持ちを落ち着かせる働きや血行促進効果が期待され、低カロリーでビタミン・ミネラル類も補給できることと合わせて美容野菜としても取り入れられています。そんなセロリに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

春を告げる食材として愛される菜の花。フラボノイド系ポリフェノール・グルコシノレートを含む抗酸化野菜です。鉄分や葉酸が多く、ケンフェロールの働きから肥満予防・花粉症軽減としても注目されていますよ。そのほか菜の花に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。