旬な春をはじめ現代では通年親しまれている筍(タケノコ)。しっかりとした歯ごたえが有りますが水分量が多く、100gあたり26kcalと低カロリーなのでダイエット食にもオススメです。食物繊維やカリウムを含む他、アスパラギン酸を多く含むので疲労回復にも役立ちますし、シロチンという成分から脳の活性化・やる気アップも期待

未成熟なエンドウを若さやごと食べるサヤエンドウや中の豆部分も楽しめるスナップエンドウ。分類上は野菜に属し、ビタミンCやβカロテンなども豊富に含まれています。抗酸化作用によるアンチエイジング効果が期待できる他、タンパク質・アミノ酸・ビタミンB群などによる疲労回復・代謝向上、食物繊維による便秘改善にも役立ってくれる

アスパラガスはアスパラギン酸やGABAなどのアミノ酸、ビタミン、ミネラル、食物繊維などをバランスよく含みます。アスパラギン酸やサルササポゲニングリコシドの働きから疲労回復・免疫力向上・強壮など健康維持に役立ちますし、血流促進に役立つルチン、抗酸化作用を持つポリフェノール、ビタミンA,C,Eから美容面

NYでアサイー、チアシードに次ぐスーパーフードとして注目されているタイガーナッツは、ナッツと呼ばれていますがカヤツリグサ科の植物の塊茎で厳密には野菜に分類されます。グルテンフリーであることから小麦粉代わりの利用なども行われています。脂質の7割がオレイン酸、炭水化物の大半が難消化性デンプンのため太りにくいと

夏バテ解消や美容に役立つヘルシーなネバネバ食材として若い女性にも人気のオクラ。ネバネバの元であるムチン(ムチン型糖タンパク質)やガラクタンは免疫直向上や胃腸粘膜の保護修復に役立ちますし、水溶性食物繊維が豊富なため便秘解消や糖質吸収抑制などダイエットに嬉しい効果も期待出来ます。またムチンは細胞を活性化させるため老化防止・美肌作りや乾燥肌

100g14kcalと低カロリーで、価格も安いことからダイエット中のお食事や節約レシピでも定番の食材「もやし」。際立って多いという栄養成分はないものの、消化酵素アミラーゼ、ビタミン、アスパラギン酸、GABA、カリウム、食物繊維など様々な栄養成分を幅広く含みます。大豆もやし・緑豆もやし・ブラックマッペもやしの栄養

水菜は100gにβ－カロテンが1300μｇ以上含まれる緑黄色野菜。ビタミンCも100g55mgと非常に多いうえ水菜ポリフェノールなど抗酸化成分を多く含み、23kcalと低カロリーなことからダイエットや美肌・アンチエイジングなど美容効果にも期待が寄せられています。鉄分・カリウム・カルシウムなどもミネラル含有も多い

アーティチョークはアメリカで抗酸化力が高い野菜として注目された時期もある野菜。食物繊維が多いことから腸サポートやダイエットにも取り入れられています。そんなアーティチョークの栄養価や注目されている成分、食の歴史や「どうやって食べるのか」まで広くご紹介します。