チコリーは菊苦菜という和名の通りほろ苦い風味が特徴。栄養面ではビタミンやミネラルは多くありませんが、特徴成分のチコリ酸には抗酸化作用や肝機能向上効果などが期待されています。そんなチコリーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方、チコリーコーヒーについてなどを一挙にご紹介します。

太めのキュウリと言った外見と、独特の食感を持つズッキーニ。植物としてはカボチャ(ペポカボチャ)の一種とされていますが、栄養価はカボチャよりもキュウリに近く栄養豊富な食材とは言い難いかもしれません。そんなズッキーニに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

健康野菜や「野菜の王様」とも称されるモロヘイヤ。β-カロテンを筆頭にビタミン類・フラボノイドなどの抗酸化物質が豊富で、食物繊維も多いので美容面でも注目されています。そんなモロヘイヤに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方・果実の毒性についてなどを一挙にご紹介します。

小さく鮮やかな彩りが可愛らしいラディッシュ。二十日大根とも呼ばれるように大根の仲間です。栄養価は高くありませんが、消化酵素やイソチオシアネートを含むこと、赤色系はアントシアニン系色素を含むことが特徴。ラディッシュに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

彩りとしても活躍するパプリカ。ピーマンの仲間ではありますがクセ・苦味がなく、ビタミンCやカロテノイド・ポリフェノールなどの抗酸化物質を多く含むことから人気を集めています。そんなパプリカに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、色による成分の違い、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

甘シシトウは甘唐辛子(ピーマン)の小型品種で、栄養面では熱に強いビタミンCを豊富に含むことが最大の特徴。β-カロテンやビタミンEなど抗酸化ビタミンや、カプシエイト・ピラジンも含まれていますよ。そんなシシトウに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、辛いシシトウの見分け方などを一挙にご紹介します。

ウドは春を代表する山菜の一つ。栽培種の緑化ウド・軟白栽培された軟白ウドも流通しています。栄養価はあまり高くありませんが、香り成分やクロロゲン酸などのポリフェノール・アミノ酸を含んでいることが注目されています。ウドに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

春を感じさせる食材で“山菜の王様”とも呼ばれるたらの芽、入手しやすい栽培ものあります。ビタミンB群ほかビタミン・ミネラル類が比較的多く、近年は苦味成分にも健康メリットがある可能性が報告されていますよ。そんなタラの芽に含まれる栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。