燃えるような辛さの香辛料、唐辛子。辛味の元であるカプサイシンは脂肪燃焼促進や代謝アップが期待できることが報じられ話題になりましたが、過剰摂取による内蔵障害などが問題視されています。そんな唐辛子に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、摂取量や注意点、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

焼き鳥“ねぎま”でもお馴染みの白葱(長ネギ/根深ねぎ)。硫化アリルが含まれていることが特徴で、アリシンによる殺菌作用から風邪予防に、抗酸化作用から生活習慣病予防にも役立つと考えられます。そのほか長ネギに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。