ニシンは北日本や京都、北欧圏でも親しまれてきた食用魚の一つ。鮮魚はフライや酢漬けにもよく使われます。栄養面ではタンパク質と脂質が豊富で、オメガ３脂肪酸とビタミンDを含むこも注目されています。そのほかニシンに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

鮎は姿の美しさやキレイな水を好むため「清流の女王」とも称される魚。繊細な旨味と独特な芳香が魅力ですね。旬を感じる食材の一つであり、栄養面でも高タンパクでオメガ３脂肪酸・ビタミンEなどが豊富なことが評価されていますよ。そんな鮎に含まれている栄養成分や期待される効果、食用の歴史、注意点などを一挙にご紹介します。

桜海老は風味が濃厚で、彩りにも活躍する小型のエビ。桜色の元となる天然色素成分(カロテノイド)のアスタキサンチンが多く含まれていることが特徴です。殻ごと食べられるため、カルシウム補給源にもなりますよ。そんな桜海老に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

長寿の象徴として縁起物にも用いられるエビ。栄養価としては高タンパクかつ低糖質・低脂質で、アスタキサンチンを含むことが特徴。アスタキサンチンの働きから抗酸化ほか、健康・美容面効果も期待されていますよ。そんなエビに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

脂が乗っていて、煮魚用として人気の金目鯛。栄養価としてはタンパク質・アミノ酸やビタミンB群を多く含むことが特徴。高い抗酸化作用が期待されるアスタキサンチンが皮に含まれるため、皮も食べると良いでしょう。そんな金目鯛に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

目出鯛とも呼ばれる縁起物の代表格、真鯛。栄養面では高タンパクで脂質が少なめなこと・代謝に関わるビタミンB群が多いことが特徴。DHAやEPAなどのn-3系脂肪酸やアミノ酸を補給できることも注目されています。そのほか真鯛に含まれている栄養成分や働き、食用の歴史、選び方、食べ合わせなどを一挙にご紹介します。

高級魚にも数えられる白身魚、ヒラメ。栄養面では低脂質・低糖質で、タンパク質が多めなことが特徴。ビタミンB群やアミノ酸が豊富で消化も良いため、回復食などにも使われます。エンガワや皮にはコラーゲンが豊富。そんなヒラメに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

カレイはクセのない白身魚で、家庭料理の定番。高タンパクで低脂肪・低糖質、ビタミンやミネラルも豊富と栄養面でも嬉しい食材です。アミノ酸が多く消化の負担が少ないので、ケア食としても評価されていますよ。そんなカレイに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。