スタミナ・強壮食材としてもお馴染みのニラ。ビタミンB1の働きを高める硫化アリル(アリシン)を含み、ビタミン・ミネラル類も豊富な緑黄色野菜です。食物繊維が多いため“食べる下剤”と称されることもありますよ。そんなニラに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

独特の香りや苦味から好き嫌いが分かれるセロリ。香りには気持ちを落ち着かせる働きや血行促進効果が期待され、低カロリーでビタミン・ミネラル類も補給できることと合わせて美容野菜としても取り入れられています。そんなセロリに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

春を告げる食材として愛される菜の花。フラボノイド系ポリフェノール・グルコシノレートを含む抗酸化野菜です。鉄分や葉酸が多く、ケンフェロールの働きから肥満予防・花粉症軽減としても注目されていますよ。そのほか菜の花に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

小松菜は冬に収穫されるものは冬菜・春に出回るものは鶯菜とも呼ばれています。天然のマルチサプリとも称される栄養豊富な緑黄色野菜で、アブラナ科野菜の特徴成分とされるイソチオシアネートも含まれています。そんな小松菜に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

冬瓜は冬野菜ではなく夏が旬。栄養価はキュウリと近く、低カロリー・脂肪の吸収や蓄積抑制効果が期待できるサポニンを含むことからダイエットにも用いられます。民間療法では利尿剤代わりに使われることもありますね。そんな冬瓜に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

キュウリは「世界一栄養のない野菜」とも言われますが、これはカロリーが低いの間違い。低カロリー・脂肪分解酵素を含むとしてダイエット食にも使われる食材ですが、栄養補給に全く役立たないという訳ではありません。キュウリに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

ゴーヤーは苦瓜(ニガウリ)と呼ばれるように苦味が特徴。この苦味成分には胃腸粘膜保護・食欲増進、自律神経のバランスを整える働きなどが期待されています。加熱しても壊れにくいビタミンCも含まれていますよ。そんなゴーヤーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

緑黄色野菜の一つであるカボチャ。β‐カロテン含有量が多く、同じく抗酸化作用を持つビタミンE・熱に強く損なわれにくいビタミンCも含まれていることから美肌食材としても支持されています。そのほかカボチャに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。