夏の訪れを感じさせるそら豆は「六大食用豆」の一つにも数えられるほど世界的に親しまれている食材。食材としては野菜として扱われており、栄養価も野菜と豆の中間的なポジション。タンパク質や食物繊維・ミネラル補給に役立ってくれます。そんなそら豆に含まれている栄養成分、摂取時の注意・ソラマメ中毒についてもご紹介します。

ピーナツは不飽和脂肪酸を中心とした脂質・たんぱく質が豊富な食材。糖質量が少ない低GI食材としてダイエットにも取り入れられています。抗酸化作用を持つビタミンEやレスベラトロールを含むことから様々なメリットが期待されているピーナッツについて、栄養価や期待されている効果とエビデンス、注意点などについて詳しくご紹介します。

“豆の王”や“畑の肉”とも呼ばれる大豆。タンパク質が豊富なことから心身の疲労回復に、大豆イソフラボンの働きから女性サポートや肥満予防など幅広い健康メリットが期待されている食材です。そのほか大豆に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食べ方・注意点などを一挙に紹介します。

古くから滋養強壮食材・民間医薬として使われてきたゴマ。現代でもゴマリグナンと呼ばれる抗酸化物質を含み、血圧やコレステロール低減などの健康メリットが期待されています。カルシウムや鉄分などのミネラルも豊富ですよ。そんなゴマに含まれている栄養成分、期待される健康メリットやそのエビデンス、注意点について紹介します。

日本では主に野菜として、完熟した種子は穀物（主食）としても食されているトウモロコシ。ビタミン・ミネラル・たんぱく質が多くグルテンを含まないことから、日本でもコーンミールを使ったパンなども販売されています。そんなトウモロコシの栄養素や期待される健康メリット、注意点をご紹介します。

枝豆は未成熟大豆で、欧米でも人気となっている日本の食材。豆と緑黄色野菜両方の栄養特徴を持つと称されており、豊富ビタミン・ミネラルと、大豆イソフラボン・レシチン・コリンなども含まれいますよ。そんな枝豆の歴史や含まれている栄養成分や期待されている効果、選び方・美味しい茹で方などをご紹介します。

濃厚な甘さ・食感を持ち“果物の女王”とも称されるマンゴ。栄養面ではビタミンACEやポリフェノールを多く含むことが特徴ですが、アレルギーを起こしやすい食材でもあります。そんなマンゴーに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

「赤い宝石」「初夏のルビー」とも称されるさくらんぼ。鉄分含有量が青果の中ではトップクラスで、フラボノイドなどのポリフェノール類を筆頭にカロテン・ビタミン類などの抗酸化物質が含まれています。そのほかサクランボに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。