100g14kcalと低カロリーで、価格も安いことからダイエット中のお食事や節約レシピでも定番の食材「もやし」。際立って多いという栄養成分はないものの、消化酵素アミラーゼ、ビタミン、アスパラギン酸、GABA、カリウム、食物繊維など様々な栄養成分を幅広く含みます。大豆もやし・緑豆もやし・ブラックマッペもやしの栄養

世界中で親しまれ、生薬「胡桃仁」としても使われているクルミ。脂質が高く糖質が非常に少ないためダイエットや糖尿病治療食に役立つ他、クルミはナッツ類で唯一オメガ3系脂肪酸(α-リノレン酸)を含むことから生活習慣病や認知症予防などにも効果が期待出来ます。ポリフェノールなどの抗酸化物質の含有量も高くアンチエイジング食材と

水菜は100gにβ－カロテンが1300μｇ以上含まれる緑黄色野菜。ビタミンCも100g55mgと非常に多いうえ水菜ポリフェノールなど抗酸化成分を多く含み、23kcalと低カロリーなことからダイエットや美肌・アンチエイジングなど美容効果にも期待が寄せられています。鉄分・カリウム・カルシウムなどもミネラル含有も多い

オーストラリア原産のマカダミアナッツはオレイン酸やパルミトレイン酸など「身体に良い油」と呼ばれる一価不飽和脂肪酸が豊富なことが特徴。老化防止や血液サラサラ効果による血行促進・代謝アップなど美容に嬉しい食べ物として注目されています。マカダミアナッツオイルは植物性オイルで唯一、十分なパルミトレイン酸を含む食材とも

南国の定番、ココナッツ。オイルが体に良い・痩せる油として大ブームになったこともありますが、飽和脂肪酸の多さから危険視する声もあります。ココナッツが健康食として注目された経緯と否定された理由、ココナッツチップやココナッツミルク、ココナッツウォーターなどの栄養素について紹介しています。

アーティチョークはアメリカで抗酸化力が高い野菜として注目された時期もある野菜。食物繊維が多いことから腸サポートやダイエットにも取り入れられています。そんなアーティチョークの栄養価や注目されている成分、食の歴史や「どうやって食べるのか」まで広くご紹介します。

ブロッコリーと比べ変種のカリフラワーは淡色野菜のため栄養価が劣るように感じがちですが、熱や水に強いビタミンC、体内でイソチオシアネートに変換されるグルコシノレートや、MATS(メチルアリルトリスルフィド)などを含むためアンチエイジング(抗酸化)に役立つと考えられます。野菜類の中では鉄分と葉酸の含有量が多いため

自然薯/山芋は日本で古来から滋養強壮に良いと親しまれてきた食材。栄養価的にもビタミンEやB群が多く、DHEAと似た成分“ジオスゲニン”にはアンチエイジングや肥満予防など様々な健康メリットが期待されています。そのほか自然に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、注意点などを一挙にご紹介します。