幅広い料理に使える身近なキノコ、えのき。低カロリーで食物繊維が豊富なほか、鉄分やビタミンB群の補給にも役立ってくれますよ。キノコキトサン・エノキタケリノール酸に抗肥満効果も報告されダイエット食材としても注目されるエノキについて、栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方などを一挙にご紹介します。

爽やかな香りと辛味・苦味が特徵のクレソン。低カロリーかつ栄養密度の高いスーパーフードとして世界的に注目されている食材の一つで、鉄分やカルシウムなどのミネラル補給にも役立ってくれます。そんなクレソンに含まれている栄養素。抗酸化物質と期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

まろやかな食感とジューシーさ、芳醇な風味が特徵の洋梨。ラフランス以外にも、様々な品種が国内で栽培されています。栄養価は高くありませんが、ペクチンやアルブチンを含んでいることが注目されています。そのほか洋なしに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

独特の芳香と苦味が特徴的な緑黄色野菜、春菊。β-カロテンが豊富なだけでなく鉄分やカルシウムなどミネラル補給にも嬉しい食材ですし、芳香にもリラックス効果や消化機能向上などの働きが期待されていますよ。そんな春菊に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

ハーブ類としては苦味やクセが少なく、葉野菜感覚でも食べられるスイートバジル。料理の中で使い勝手が良いだけではなく、豊富なβ-カロテンを筆頭に様々な抗酸化物質を含むことも注目されています。そんなバジルに含まれている栄養成分や芳香成分に期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

日本で最も古くから使用されてきた香辛料、山椒。鰻との組み合わせでもお馴染みです。近年はサンショウオールやポリフェノールを含んでいること、血行促進や脂肪燃焼促進作用を持つ可能性も報告され健康食としても注目されています。そんな山椒に含まれている成分や期待されている効果効能、食用の歴史などを一挙にご紹介します。

里芋はタロイモの一種で、日本では稲作以前から栽培されていたと考えられるほど長く親しまれてきた食材。ビタミンB群やカリウムが豊富なほか、ぬめりを形成している水溶性食物繊維が注目されています。そのほか里芋に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。

秋の味覚を代表する一つでもあるサツマイモ。食物繊維や特徴成分ヤラピンの働きから便秘対策に用いられる他、ビタミン豊富な炭水化物源として世界中で愛されています。米や小麦よりも糖質・カロリーが低いためダイエットサポートにも期待されていますが、調理法によってGI値が変化するという指摘もあります。そんなサツマイモの栄養価や摂取・調理時の注意点、食の歴史について詳しくご紹介します。