夏の訪れを感じさせるそら豆は「六大食用豆」の一つにも数えられるほど世界的に親しまれている食材。食材としては野菜として扱われており、栄養価も野菜と豆の中間的なポジション。タンパク質や食物繊維・ミネラル補給に役立ってくれます。そんなそら豆に含まれている栄養成分、摂取時の注意・ソラマメ中毒についてもご紹介します。

“豆の王”や“畑の肉”とも呼ばれる大豆。タンパク質が豊富なことから心身の疲労回復に、大豆イソフラボンの働きから女性サポートや肥満予防など幅広い健康メリットが期待されている食材です。そのほか大豆に含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食べ方・注意点などを一挙に紹介します。

日本では主に野菜として、完熟した種子は穀物（主食）としても食されているトウモロコシ。ビタミン・ミネラル・たんぱく質が多くグルテンを含まないことから、日本でもコーンミールを使ったパンなども販売されています。そんなトウモロコシの栄養素や期待される健康メリット、注意点をご紹介します。